Kempu au chou-fleur
Parfaits avec les viandes et les poissons. Vous pouvez également les accompagner d’un plat de légumes ou les manger seuls. Un vrai régal à tremper dans un peu de fromage blanc à l’ail.
Ingrédients
100 g de farine de pois chiches (gram)
1 c. à soupe de pâte Tikka Masala Patak’s
75 g de farine de riz
1 chou-fleur (détaillé en fleurettes)
1 c. à café de poudre de graines de cumin torréfiées
De l’eau gazeuse
De l'huile végétale pour la friture
Épices : ½ c. à café de : sel, cumin, coriandre, gingembre, poivre noir, granulés d’ail
Pour le chutney :
4 tomates
10 gousses d’ail
1 c. à soupe de cumin en poudre
20 g de coriandre fraîche
Du sel selon votre goût
De la poudre de cardamome verte
Épices : ½ c. à café de : sel, cumin, coriandre, gingembre, poivre noir, granulés d’ail
Méthode
- Détailler le chou-fleur en fleurons et bien laver. Égoutter et garder de côté.
- Rôtir les tomates et les gousses d'ail avec un peu d'huile et une pincée de sel et laisser refroidir.
- Faire mariner le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe de pâte, la poudre de cumin et une pincée de sel puis réserver.
- Mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz, l'eau gazeuse ainsi qu'une cuillère à soupe de pâte Patak’s jusqu’à l’obtention d’une pâte à beignets.
- Tremper les fleurons de chou-fleur dans la pâte et faire frire dans l'huile en s’assurant que le chou-fleur soit bien cuit et que la pâte n'ait pas brûlé.
- Mettre les tomates rôties, l'ail, les brins de coriandre entiers, la poudre de cumin torréfiée et une pincée de sel sur une planche à découper et hacher grossièrement pour obtenir une sauce. À servir avec les beignets de chou-fleur.